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남춘화의 Roll & Sushi
뉴 멕시코 롤 New Mexico Roll, 알래스카롤 Alaska Roll
2007년 10월 06일 (토) 12:38:26 식품위생신문 webmaster@fooddesk.com

   
 
  ▲ 초밥전문점 <남가> 남춘화대표  
 

 

뉴 멕시코 롤 New Mexico Roll

     
 
  ▲ 뉴멕시코 롤  
 
[재료]

참치 50g
마요네즈 1작은술
양상추
오렌지
갠 와사비
구운 김
초밥

[만들기]
1. 참치는 포를 떠 놓는다.
2. 양상추는 먹기 좋은 폭으로 썰고, 오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 꺼낸다.
3. 초밥을 김위에 펴서 와사비를 바른 후 참치와 양상추, 오렌지를 얹고 마요네즈를 뿌려 김밥을 만다.

알래스카롤 Alaska Roll

     
 
  ▲ 알래스카 롤  
 
[재료]

연어 50g
슬라이스 햄 2장
아보카도 2조각
튀김옷
스파이시 소스
갠 와사비
구운 김 1/2장
초밥

[만들기]
1. 연어는 토막내 소금과 후춧가루를 살짝 뿌린 후 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴다.
2. 아보카도는 얄팍하게 저며 썬다.
3. 김에 초밥을 편 후 뒤집어 와사비를 바른다.
4. 햄과 튀긴 연어살을 얹고 스파이시 소스를 뿌린 후 아보카도를 얹어 누드김밥을 만다.
5. 알맞은 크기로 썬 후 위에 스파이시 소스를 조금 끼얹어 낸다.


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