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남춘화의 Roll & Sushi
새우튀김 롤, 야채튀김 롤
2007년 08월 28일 (화) 15:57:01 식품위생신문 webmaster@fooddesk.com
   
 
  ▲ 초밥전문점 <남가> 남춘화대표  
 
새우튀김 롤 Fried Prawn Roll


[재료]
   
 

새우 3마리
오이 4개
장어소스 1작은술
갠 와사비 조금
구운 김 1/2장, 초밥

[만들기]
1. 새우는 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴다.
2. 오이는 돌려깍기 해 가늘게 채 썬다.
3. 김에 초밥을 얇게 편 후 뒤집어 놓고 김 위에 와사비를 바른다.
4. 채 썬 오이를 나란히 놓고 새우튀김은 꼬리 쪽이 양쪽 가장자리로 가도록 얹은 후 장어 소스를 살짝 바르듯이 뿌려 누드김밥을 만다.

야채튀김 롤 Fried Vegetable Roll

     
   
[재료]
감자 1개
당근 1/2개
표고버섯 2장
장죽순 1/2개
튀김옷 1/2컵
달걀노른자 1개
튀김기름
스파이시소스 1작은술
갠 와사비 약간
구운 김 1/2장, 초밥

[만들기]
1. 감자, 당근, 버섯, 죽순은 모두 가늘게 채 썬다.
2. 채 썬 야채에 튀김옷과 달걀노른자를 넣고 가볍게 섞는다.
3. 끓는 기름에 반죽한 야채를 한 젓가락씩 집어넣어 노릇하게 튀긴다.
4. 김에 초밥을 얇게 편 후 뒤집어 와사비를 바르고 야채튀김을 나란리 올린다.
5. 야채튀김 위에 스파이스 소스를 고루 뿌려 김밥을 만다.

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