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두중(杜仲)
곡천 유태종 박사의 식품동의보감
2018년 04월 01일 (일) 12:08:48 식품위생신문 iweekly@hanmail.net
   
  곡천 유태종 박사
     
 

일명 두충(杜沖)으로 비타민 c의 효과가 녹차보다 우수하여 강장식품으로도 이용되는 한방 약재다. 사f람들이 바라는 불로장수는 건강하고 정력적이며 음식 맛도 좋고 젊음도 유지 하는 것이다. "식(食)은 곧 생명” 이라는 생각을 가졌던 중국 사람들의 식생활 지혜에는 그러한 불로강정에 대한 비방이 많다.

균형이 안 잡힌 식생활로는 병이 생기나 식생활 만 잘하면 병에도 잘 안 걸리고 걸린 병도 쉽게 났게 된다는 생각으로 의식동원(醫食同源) 이라는 말이 생긴 것이다. 한방의 많은 재료가 요리재료로 이용되는 것도 이런 이유에서 이다.

이와 같이 중국인의 식생활은 오랫동안의 살아온 경험으로 다져진 것이다.그래서 예부터 요리인을 존중해 왔다. <용례(用禮)> 라는 고전에 의하면 궁중에서의 서열이 시의장(侍醫長)과 수석요리인(膳夫) 이 동격으로 되어 있다.

두중(杜仲) 나무라면 매우 생소하게 느껴지는 이름이다(한방에서는 두충(杜沖)이라고 한다. 이 두중 나무는 유명한 한약재이나 그 잎을 중국에서는 강장식에 이용해 왔다. 이 두중나무는 최근 국내에서 재배되기 시작한 약용작물이다.

이 나무의 껍질은 강장제로서의 탁월한 효능 때문에 고귀한 약재로 취급되어 많은 외화를 들여 수입해 왔다. 그러나 지금은 국내에서 많이 재배되어 일부는 수출하기에 이르렀다. 

이것이 우리나라에 들어 온 것은 고려 문종때의 일로 송나라에서 수입되어 사요하기 시작 되었다고 한다. 이 두충잎은 매우 흥미 있는 성분이 많아 식품으로서의 가치가 높아 소개를 하는 것이다.

두중은 사중(思仲). 사선(思仙). 면화(綿花). 옥사파(玉絲皮). 당두중(唐杜仲). 등 별명이 많은데 두중을 먹고 도를 얻었기 때문에 사선(思仙) 이라 했고, 껍질에서 하얀 실이 나오기 때문에 목면(木棉) 이라 했으며, 또 옛날에는 두중(杜仲) 이라는 사람이 허리가 아픈데 이것을 먹고 치료되었다고 하여 두중(杜仲) 이라 이름 붙였다고 한다.

두중나무 잎은 뽕나무 잎과 비슷한데, 잘라서 버면 껍질과 마찬가지로 명주실 같은 것이 아며, 이는 구타페르카라는 성분으로 잎에 2% 가량 들어 있다. 중국에서는 오래전부터 처음 나오는 두중나무 잎을 면(棉)이라고 하여 나물을 만들어 먹거나 말려서 가루를 내어 환을 지어 먹거나 물에 달여서 먹는다.

두중은 사람의 간에 들어가 간 기능을 촉진 시키고 신장을 보 하므로 등과 허리 그리고 다리의 질환과 간기능, 신장기능, 생식기능에 좋다고 한다. 이 두중잎은 차로도 이용한다. 우리가 지금 마시는 차의 형태는 명조 이후라고 한다. 그 전 까지는 다병(茶餠) 이라 하여 차 잎을 빻아서 반죽을 만들고 말려서 이용 했다.

중국 북부는 갈증을 심하게 느끼는 건조 지대였고, 기름진 중국 음식을 먹고 냉수를 마시면 배탈이 나기 쉬워 차의 음용이 성하게 되었다고 한다. 서양 사람들이 희망봉을 돌아 인도나 중국에 와서 차(茶)를 알게 되었고, 경험적으로 차를 마시니 무서운 괴혈병이 예방되는 사실을 알게 되어 차를 숭상하기에 이르렀다고 한다.

그 당시 차를 처음 선문 받은 영국 가정에서는 용법을 몰라 차를 끓여서 찻물을 버리고 잎을 빵에 묻혀 먹었다는 기화(奇話) 가 남아 있다.

두충 잎에는 차엽과 성분상으로 비슷한 점이 매우 많다. 식물의 잎을 차로 사용 할 때 더운 물에 우려 나오는 가용 성분이 제일 중요 한데 우리가 마시는 것은 바로 이것이다.

이 성분에 빛깔, 향기. 맛, 유효성분이 함유된다. 녹차 차엽의 가용성 성분이 21% 가량인데, 두충 잎에는 32%나 들어 있고, 떫은 맛을 주는 타닌도 1,5%나 들어 있다.

총 비타민 C는 63mg%. 환원성 비타민 C는 20mg% 로 차잎 보다 훨씬 많다. 따라서 주중잎을 음용하게 되면 녹차보다 비타민 C 의 효과를 더 기대 할 수 가 있다.

이것을 오래 복용하면 간과 담낭의 기능을 활발하게 해주고 팔과 다리의 무력감을 없애 준다, 또한 몸이 가벼워지며 정력이 좋아져 늙지 않는다고 ‘대관본초’(大觀本草) 에 기재되어 있다.

단백질 14,6g 지질4,2g 탄수화물 63,4g 회분 8,4g 칼슘 894mg  인 166mg 철 17,4mg 비타민 B1 0,50mg B2 0,80mg

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