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'17년 도축장ㆍ집유장 HACCP 운용 적정성 조사·평가
소비자가 뽑은 베스트 작업장(10개소) 및 우수 시․도(2개소) 선정
2017년 12월 11일 (월) 12:18:54 식품위생신문 iweekly@hanmail.net

농림축산식품부는 전국 총 191개의 도축장(포유류 79개소, 가금류 49개소)․집유장(63개소)을 대상으로 금년 4월부터 11월까지 8개월간 안전관리인증기준(HACCP) 운영상황을 평가*하고 그 결과를 발표하였다.

농식품부는 도축장ㆍ집유장의 위생수준 향상과 HACCP 운용에 대한 소비자 신뢰제고를 위해 매년 축산물 위생관리법령에 따라 도축장ㆍ집유장 위생관리수준을 평가한 것이다.

공정하고 객관적인 평가를 담보하기 위하여 농식품부(농림축산검역본부) 주관으로 지자체(5개 광역시, 9개도)와 소비자단체(9개 단체), 외부전문가(대학 등 11개 기관)가 참여하여 합동평가를 실시하였다.

도축장 유장의 인프라, 위생관리 및 미생물 검사결과에 대한 세부 항목별로 평가하였으며, 따라 ‘적합’, ‘재평가’로 판정하였다.

전반적으로 HACCP 운영 수준은 향상되었으며, 재평가 대상 도축장과 집유장은 모두 전년대비 다소 감소한 것으로 나타났다. 

도축장

총 128개소 중 ‘적합’은 110개소(86%), ‘재평가’는 18개소(14%)로 평가되었다.

- 포유류 도축장은 평균 점수가 90.8점이었고, ‘적합’ 69개소(87%), ‘재평가’ 10개소(13%)이었고, 가금류 도축장은 평균 점수가 89.5점이며, ‘적합’ 41개소(84%), ‘재평가’ 8개소(16%)였다.

- 전년도와 ‘재평가’ 대상을 비교해 보면 포유류 도축장은 7개소가 감소(‘16년 17개소, 22% → ’17년 10개소, 13%)하였고, 가금류 도축장은 2개소가 감소(’16년 10개소, 20% → ‘17년 8개소, 16%)하였다.

집유장

총 63개소 중 ‘적합’은 60개소(95%), ‘재평가’는 3개소(5%)로 평가되었다.

평가점수는 평균 95.9점이었고 전년도 대비하여 ‘재평가’ 대상 집유장은 1개소가 감소*하였다

전교육 및 컨설팅 제공, 현장 기술지도 강화와 작업장 관계자들의 인식개선으로 위생수준이 향상되었기 때문으로 분석되었다.

금번 평가에서 재평가 대상 도축장ㆍ집유장은 관할 시·도에 통보하여 시정조치와 시․도 주관의 재평가를 실시하며, 평가결과를 토대로 차등 관리(불시 위생감시 등)하여 작업장의 운용 수준이 개선되도록 할 계획이다.

아울러, 소비자단체와 공동으로 선정한 HACCP 베스트 작업장을 선정하여 최우수․우수상(8개소) 및 발전상(2개소)* 수여와 HACCP 관리 우수 지자체(2개소)**에 대해 시상을 통해 HACCP에 대한 지속적인 관심과 참여를 유도하고 있다.

최우수․우수상 (8) : (포유류) 부경양돈농협 김해축산물공판장(최우수), 부경양돈농협 부경축산물공판장, 민속엘피씨, 도드람엘피씨 (가금류) 하림정읍공장(최우수), 참프레 (집유장) 연세대학교 연세우유(최우수), 남양유업 나주공장 집유

발전상(2) : 농협고령축산물공판장, 농업법인 유성농산

우수 지자체 : 경기도(동물위생시험소), 충청남도(동물위생시험소)

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