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중구(重九)의 의미
조후종 박사의 세시풍속과 우리음식
2016년 10월 10일 (월) 09:05:26 식품위생신문 iweekly@hanmail.net
   
 조후종 박사
     
 

중구(重九)의 의미

음력 9월9일은 중구, 중광(重光), 중양(中陽) 이라 하며 양수기 겹첬다는 뜻이다. 가을이 깊어가는 계절로 <동국세시기>에 서울 풍속으로 남사과 북악산에 올라가 국화주를 마시고 국화전을 먹으며 즐기는 풍습이 있는데, 이는 등고(登高)의 옛 풍습을 답습하는 것이라고 기록하고 있다.

중양절의 기원dp 대해서는 일반적으로 가을에 높은 산에 올라가 재앙을 피한다는 풍습에서 시작되었다고 여겨진다.

높은 산에 오른다는 등고는 양대(梁代)의 오균(五均)의 독재해기(讀齋諧記), 구일등고(九日登高)에 여남(汝南) 사람환경(桓景)이 은사 비장방(費長房)을 따라 노는데, “구월 구일 여남땅에 큰 재앙이 있을 것이니 식솔들과 함께 산에 올라가 국화주를 마시면 면할 수 있다.”고 했다.

그리하여 환경이 화를 면했다, 그 뒤 중구절에는 산에 올라가 국화주를 마셨다고 전해 내려지고 있다. 또, 중양고(重陽膏)를 만들어 먹는다. 중양고는 밀가루를 쪄서 탑모양으로 만들고 위에 두 마리의 양을 만들어 놓는데, 이는 양(羊)이 양(陽) 음이 같기 때문이라고 한다.

또, 산동성에서는 증앙고 위에 종이 깃발을 꽂는데, 이 종이 깃발은 정교하고 아름다워 민간의 전지(剪紙) 예술을 나타낸다. 중국에서는 중추보다 중양이 훨씬 성대했다.

한편 이날 제비가 강남으로 돌아가고, 뱅니 돌에 입을 닦고 땅속에 들어거 동면하고, 갈가마귀, 기러기 오는 날이라 하며, 뱀이 입닦은 돌에 입을 닦으면 내내 먹지 않아도 배고프지 않다고 했다. 제주도에서는 이날을 무조(巫祖)인 명도의 생일이라 하여 신방(神房)들이 마당에 기를 세우고 큰 굿을 하기도 했다.

중구의 풍속

1) 증양차례

제삿날을 모르는 사람과 연고자가 떠돌아다니다가 죽은 주인 없는 제사를 지냈다. 햇 곡식으로 떠과 술을 준비하고 추석차례와 같이 지냈다. 지방에 따라서는 산에 가서 시제를 지내는 곳도 있다.

한편 기독교에서는 죽은 영혼과 불쌍한 영혼을 위하여 기도하는 달이 있어 동서의 공통점을 발견하게 한다.

2)단풍구경

<동국세시기>에‘서울의 남산’,북한산에서 마시고 먹으며 즐긴다. 한편 “단풍구경을 하는데 좋은 곳으로 청풍계(靑楓溪); 청운초등학교 뒷 마을), 후조당(後凋堂) : 자하문 밖 쯤, 자세한 것은 알수 없음), 남한산, 북한산, 도봉산, 수락산(상계동 동북쪽 산)이 꼽혔다.”라고 기록하였듯이 단풍구경하기에 적당한 계절이다.

중구음식

1)국화주

초가을 찹쌀로 술을 빚어다 익어갈 때쯤 국화 꽃잎을 따서 깨끗이 앃은후, 함께 섞어 넎었다가 몇칠후dp 걸러 뜬다. 혹은 국화가 만발할 때 꽃잎을 따서 깨끗하게 말렸다가, 빚어 걸러 놓은 술 항아리 안에 국화 꽃 잎을 주머니에 넎어 담가서 밀봉해 두었다가 건지면 그 술에 국화 향이 가득히 서린다. 그 향취가 가을을 뜸뿍 느끼게 한다.

일본 풍속에도 중구절에 궁중에서 연회를 배풀고, 연회 후, 술안에 국화를 띄운 국화주를 군신에게 내렸다는 기록이 있다. 찹쌀가루에

감국전유어

찹쌀가루에 황국 꽃잎을 섞어반죽해서 참기름에 지져 화전을 부치고, 그 위에다 국화꽃과 잎을 얹어 지지면 노란 국화와 파란 잎이 돋아나면서 향기가 별미이다.

또는 감국 잎을 따서 손질하여 놓고 다진 쇠고기와 두부를 섞어 양념해서 감국 잎 뒤쪽에 국화 잎 모양대로 붙여서 밀가루, 달걀을 씌워 전을 붙인다.

맹원로(孟元老): 중국 송나라 사람)의 <동경목화록東京夢華錄>에 서울 사람들은 9월9일에 “밀가루로 떡을 만들어서 쩌서 서로 준다.”라고 했다. 지금의 국화전은 이에서 연유한 것으로 본다.

<재료 및 분량>

감국잎 40장, 쇠고기150g, 두부70g,밀가루 2큰술, 달걀2개, 식용유1/3컵,

<쇠고기 양념>

간장작은 숭, 다진 파 2작은술, 다진마늘 1작은 술, 설탕1작은 술, 후춧가루 약간, 참기름1작은 술, 깨소금1작은 술

<두부양념>

소금, 다진 파, 마늘, 참기름과 깨소금 각 약간

(만드는 법)

1. 감국 잎을 중간 것으로 따서 물에 깨끗이 씻은 다음, 행주로 물기를 제거 한다.

2. 쇠고기는 곱게 다저 양념하고, 두부는 꼭 짜서 으깨어 양념하여, 쇠고기와 두부를 고루 섞어 소를 만든다.

3. 감국잎 뒤쪽에 밀가루를 조금 바르고 소를 감국잎 모양대로 붙여 밀가루를 뿌리고 달걀을 씌워 부친다.

 

   
 
     
 
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