최종편집:2017.9.19 화 04:35
인기검색어
로그인 회원가입
> 뉴스 > Food desk > 전통음식/음식궁합
     
「식품명인(食品名人)」8명 신규 지정
농식품부 : 장류4, 김치류1, 주류1, 묵류1 / 해수부: 식염류 1
2015년 09월 26일 (토) 03:53:28 식품위생신문 iweekly@hanmail.net

농림축산식품부 7인 (장류 4, 김치류 1, 주류 1, 묵류 1)
◈제62호 서분례(경기 안성 / 여, ‘49년생) : 장류(청국장)
◈제63호 김영근(충남 서천 / 남, ‘54년생) : 묵류(도토리묵)
◈제64호 강순옥(전북 순창 / 여, ‘46년생) : 장류(순창고추장)
◈제65호 백정자(전남 강진 / 여, ‘38년생) : 장류(즙장)
◈제66호 윤미월(경남 밀양 / 여, ‘57년생) : 김치류(배추통김치)
◈제67호 정승환(경남 하동 / 남, ‘61년생) : 장류(죽염된장)
◈제68호 강경순(제주 서귀포/여, ‘56년생) : 주류(오메기술)

해양수산부 1인 (식염류 1)
◈제3호 정락현(전북 부안 /남, ‘60년생) : 식염류(죽염)

정부는 식품산업진흥법에 따라 우수한 우리 전통식품의 제조기능을 계승․발전을 위하여 식품명인제도를 운영하고 있다.  이에 지난 21일에는 전통식품명인(傳統食品名人) 8인이 추가 지정됨에 농식품부 62명, 해수부에 3명, 모두 65명의 전통식품명인(傳統食品名人) 이 활동하게 된다.

지난 21일, 농림축산식품부와 해양수산부는 식품산업진흥심의회를 개최하여 각 분야별 그 제조기능을 심사하여, 농식품부가 전통식품 명인(名人) 7명을, 해양수산부가 명인(名人) 1명을 각각 명인(名人)으로 지정하였다고 밝혔다.

농림축산식품부에서 지정한 식품명인(食品名人)은 7인으로, 장류 4인(서분례, 경기 안성, 청국장 / 강순옥, 전북 순창, 순창고추장 / 백정자, 전남 강진, 즙장 / 정승환, 경남 하동, 죽염된장)이며, 김치류 1인 (윤미월, 경남 밀양, 배추통김치), 주류 1인 (강경순, 제주 서귀포, 오메기술), 묵류 1인 (김영근, 충남 서천, 도토리묵)이며,  해양수산부에서는 지정한 식염류 제조기능인으로 식품명인(食品名人) 1인(정락현, 전북 부안, 죽염)이다.

식품명인제도는 우리나라 식품제조기능의 계승발전을 위해 1994년부터 운영되고 있으며, 이번에 신규 지정된 명인 8인까지 총 72명의 식품명인(食品名人)이 지정(농식품부 62, 해수부 3)되어 식품명인(食品名人)으로 활동하게 된다.

그동안 7명의 명인사망으로 식품명인(食品名人)이 해제되었으나, 식품명인(食品名人)들릉 국가가 지정하는 해당 식품분야 명인(名人)으로서 명예(名譽)를 갖게 되고, 명인(名人)이 제조하는 제품은 식품산업진흥법 제14조제2항에 따라 식품명인(食品名人)을 표시를 할 수 있게 되어 명인제품의 소비 촉진에도 기여하고 있다.

식품명인(食品名人)은 「식품산업진흥법」에 따라 당해 식품의 제조·가공·조리 분야에 계속하여 20년 이상 종사하거나 전통식품의 제조·가공·조리 방법을 원형대로 보존하고 있으며 이를 그대로 실현하는 등 자격요건을 갖춘 자를 대상으로, 시․도지사가 사실조사 등을 거쳐 농림축산식품부장관 또는 해양수산부장관에게 지정을 추천하면, 식품산업진흥심의회의 심의를 거쳐 지정하게 된다.

농림축산식품부와 해양수산부 관계자는 식품명인제도(食品名人制度)를 통해 우수한 우리 전통식품을 계승·발전시켜 농어업인의 소득을 높이고 지역경제를 활성화시킬 수 있도록 식품명인제도를 적극 활성화해 나갈 계획이라고 밝혔다.

제62호 서분례 (경기 안성 / 여, ‘49년생)
지정품목 : 장류(청국장)

❍ 조선시대「증보산림경제」‘수시장법’에 수록된 방법에 접근하여 제조한 청국장을 친정 할머니로 부터 3대째 제조비법을 전수받았으며, 현재 안성시 ‘서일농원’에서 옛날 항아리 2,000여개를 보유하고 18년 이상 청국장을 생산․판매하면서, 딸에게 전수 중에 있다.

조리법 강의, 제조시설 체험실습, 산학공동 연구 등 청국장 대중화(청국장버거, 청국장다식, 청국장국수 등)를 위한 열정이 대단하며, 많은 활동경력과 수상경력이 돋보였다.  특히 해외시장 개척을 위한 국제전시 및 판매활동,하면서 특허출원 등 노력을 해 오고 있다.

제63호 김영근 (충남 서천 / 남, ‘54년생)
지정품목 : 묵류 3대째 제조비법을 전수

❍ 17세에 부친의 도토리 장사를 돕기 시작하여 1975년부터 ‘농민식품’을 운영하여 20년 이상 도토리묵 사업에 종사하였고, 국산 도토리 원료를 고집하며 남달리 탄력있고 부드러운 도토리 가공 상품을 친환경 전문매장에 판매하고 있다.

한편, 도토리 가루의 기계생산 방법과 도토리차 제조 방법 특허 등 제품 개발에 노력 중 이며, 2015년 묵 체험 교육관 및 전시관을 완공하여 전통식품의 계승·발전에 기여하고 있다.

제64호 강순옥 (전북 순창 / 여, ‘46년생)
지정품목 : 장류 (순창고추장)

❍ 조선시대「소문사설」에 기록된 것과 유사한 찹쌀밥 고추장 제조법을 시할머니와 시어머니로부터 3 대째 전수받았으며, 신청인의 밥고추장은 일반고추장보다 색이 검고 거칠지만 좋은 관능적 특징을 가지고 있다.

1991년 순창군으로부터 전통고추장제조기능인 제27호로 지정받았으며 20년 이상 본 업에 종사하면서 순창전통고추장민속마을의 부녀회장 및 순창 장류 축제 육성위원회 추진위원을 역임하며 순창전통장류의 발전과 위상을 높이는데 노력하고 있다.

또한 전통발효식품 강의 및 체험장 운영을 통해 관광객 유치와 순창지역 이주 외국인에게 순창장류의 전통성을 알리는 등 헌신적인 노력을 기울이고 있다.

제65호 백정자 (전남 강진 / 여, ‘38년생)
지정품목 : 장류(즙장)

❍1960년 해주 최씨 현감공파 33대 종가의 며느리로 시어머니를 통해 즙장 제조법을 전수 받았으며, 1985부터 메주를 팔기 시작하여 30년간 관련업종에 종사하였으며 2005년에 강진전통된장 영농조합법인을 설립하여 체계적인 생산 및 판매 시스템을 갖췄다.

현대화된 시설을 갖추면서도 메주를 숙성하고 장을 담그는 과정은 전통방식을 고집하여 전통의 맛을 유지하여 왔으며 체험프로그램 및 체험시설을 구축하여 체험, 관광, 숙박 등으로의 확대를 통해 6차 산업화에 이바지 하고 있다.

제66호 윤미월 (경남 밀양 / 여, ‘57년생)
지정품목 : 김치류(배추통김치)

❍ 조선시대의「시의전서」상 제조법과 동일한 원형대로 ‘배추통김치(숭심채)’를 제조하고 있으며, 외할머니와 친정어머니로부터 제조법을 전수받았다. 1987년부터 일본에서 한국김치 수입업체인 (주) 미산에서 김치 품질관리업무를 12년 6개월간 담당한 후 한국의 전통김치에 대한 남다른 열정을 가지는 계기를 마련하였다.

2000년 김치수출업체인 건식무역(주)을 설립하여 일본에 김치를 수출하기 시작하였으며, 2003년도 경상남도 수출탑을 수상하는 등 수상경력과 일본현지에서 매월 김치교실 운영하는 둥 전통김치의 보존과 세계화에 기여했다.

제67호 정승환 (경남 하동 / 남, ‘61년생)
지정품목 : 장류(죽염된장)

❍ 경남 하동 청학동에서 태어나 7세부터 25년간 서당에서 수학하였으며, 조부와 부모님으로부터 3대 이상 장 담그는 법을 전수받았고 1993년 청학동 제1호 식품기업 ‘삼선죽염 식품’을 설립하여 20년 이상 업종에 종사하고 있다.

전통 죽염숙성된장은 죽염을 이용한 된장에 콩 조청 물로 덧장하여 오랜 기간 숙성을 통해 깊은 풍미를 내는 제품을 제조․판매하고 있다. 특히 100년 이상 묵은 된장 항아리를 이용하여 30년 이상 숙성된 된장을 판매한다.

전승환 명인은 조선시대의 것으로 추정되는 된장제조법이 기록된 집안 서책을 보유하고, 2014.년 8월 대학교와 함께 30년간 숙성시킨 된장의 품질특성 및 항산화 활성 평가 연구를 통해 향미 이외에 이소플라본, GABA 등의 생리활성 물질이 증가되는 숙성장의 우수성을 규명했다.

제68호 강경순 (제주 서귀포 /여, ‘56년생)
지정품목 : 주류(오메기 술)

❍「제주풍토록(1520)」에 ‘제주도에서는 술을 빚는데 밭곡식을 활용한다’ 라고 기록되어 있으며, 제주도에서 주로 생산되는 좁쌀을 주원료로 하는 제주도의 토속주인 오메기술은 향토주로서도 그 특성을 인정했다.

강경순 명인은 제조법을 어머니(제주특별자치도 지정 무형문화재 3호)의 시어머니로부터 3대째 전수되었으며, 1985년부터 30년 이상 이 업에 종사하고, 2010년 제주특별자치도로부터 오메기술 전수교육조교로 인정받아 활동 중이다.

현재 성읍민속마을 오메기술 전수관을 운영하며 제조법(원료나 발효제의 사용방법 등)에 있어 독특한 식품문화자원을 유지하기 위해 노력하고 있는 점이 인정되었다.

제3호 정락현 (전북 부안 / 남, ‘60년생)
지정품목 : 식염류 (죽염)

❍ 정락현 명인은 개암사 스님들에게 대대로 내려온 죽염제조기법을 전수받아 전통방식에 따라 죽염을 생산하고 있다. 신청인은 한국죽염공업협동조합 이사장으로 활동하고 있으며 죽염산업 발전에 기여한 공로를 인정받아 20‘13년 대통령표창을 수상했다.

3년 이상 간수를 뺀 천일염과 3년 이상 된 왕대나무, 최상급 송진과 황토 가마를 이용하여 아홉 번 구워낸 자죽염을 생산하고 있다.

농림축산식품부 소관 전통식품명인지정 세부현황(2015년 9월현재)

지정번호

성 명

보유기능

지정일

소재지

제1호

조영귀

주류(송화백일주)

’94. 08. 06

전북 전주

제2호

김창수

주류(금산인삼주)

’94. 08. 06

충남 금산

제6호

박재서

주류(안동소주)

’95. 07. 15

경북 안동

제7호

이기춘

주류(문배주)

’95. 07. 15

경기 김포

제9호

조정형

주류(전주이강주)

’96. 04. 04

전북 전주

제10호

유민자

주류(옥로주)

’96. 04. 04

경기 용인

제11호

임영순

주류(구기자주)

’96. 04. 04

충남 청양

제12호

최옥근

주류(계명주)

’96. 04. 04

경기남양주

제13호

남상란

주류(가야곡왕주)

’97. 12. 15

충남 논산

제14호

홍쌍리

식품(매실농축액)

’97. 12. 15

전남 광양

제16호

박수근

식품(수제녹차)

’99. 05. 15

경남 하동

제17호

송강호

주류(김천과하주)

’99. 09. 20

경북 김천

제18호

신광수

식품(야생작설차)

’99. 09. 20

전남 순천

제19호

우희열

주류(한산소곡주)

’99. 12. 08

충남 서천

제20호

조옥화

주류(안동소주)

’00. 09. 18

경북 안동

제21호

유영군

식품(창평쌀엿)

’00. 09. 18

전남 담양

제22호

양대수

주류(추성주)

’00. 12. 17

전남 담양

제23호

최봉석

식품(갈골산자)

’00. 12. 17

강원 강릉

제24호

임용순

주류(옥선주)

’01. 05. 07

강원 홍천

제25호

오희숙

식품(부각제조)

‘04. 12. 04

전남 곡성

제26호

김규흔

식품(유과, 약과)

‘05. 03. 04

경기 포천

제27호

박흥선

주류(송순주)

‘05. 08. 04

경남 함양

제28호

김동곤

식품(우전차)

‘06. 02. 15

경남 하동

제29호

김순자

식품(배추김치)

‘07. 05. 04

경기 부천

제30호

홍소술

식품(죽로차)

‘07. 05. 04

경남 하동

제32호

강봉석

식품(엿,조청)

‘08. 07. 02

충북 충주

지정번호

성 명

보유기능

지정일

소재지

제33호

박순애

식품(엿강정)

‘08. 07. 02

전남 담양

제35호

기순도

식품(진장)

‘08. 08. 05

전남 담양

제4-가호

이성우

주류(계룡백일주)

‘10. 01. 04

충남 공주

제36호

문옥례

식품(순창고추장)

‘10. 01. 04

전북 순창

제37호

권기옥

식품(어육장)

‘10. 01. 04

경기 용인

제38호

유정임

식품(포기김치)

‘10. 01. 04

경기 수원

제39호

김년임

식품(전주비빔밥)

‘10. 12. 28

전북 전주

제40호

한안자

식품(동국장)

‘10. 12. 28

전남 해남

제41호

임장옥

식품(감식초)

‘12. 03. 05

전북 정읍

제42호

김왕자

식품(노티떡․신과병)

‘12. 03. 05

경기 과천

제43호

이기숙

주류(감홍로주)

‘12. 10. 09

경기 파주

제44호

송화수

식품(홍삼)

‘12. 10. 09

전북 진안

제45호

성명례

식품(대맥장)

‘12. 10. 09

경북 청송

제46호

김현의

식품(찹쌀유과)

‘12. 10. 09

경남 의령

제47호

전중석

식품(초의차,초의병차)

‘12. 10. 09

전남 무안

제48호

송명섭

식품(죽력고)

‘12. 10. 09

전북 정읍

제49호

유청길

주류(산성막걸리)

‘13. 12. 03

부산 금정

제50호

윤왕순

식품(천리장)

‘13. 12. 03

전북 완주

제51호

최명희

식품(소두장)

‘13. 12. 03

경북 안동

제52호

이연순

식품(승검초단자)

‘13. 12. 03

충북 제천

제53호

김영숙

식품(복령조화고)

‘13. 12. 03

전남 진도

제54호

서민수

식품(황차,말차)

‘13. 12. 03

광주 동구

제55호

김영희

식품(인삼정과)

‘13. 12. 03

경북 영주

제56호

정계임

식품(진주비빔밥)

‘13. 12. 03

경남 진주

제57호

강순의

식품(백김치)

‘14. 12. 23

경기 광주

제58호

이인자

식품(해물섞박지)

‘14. 12. 23

경기 남양주

제59호

심영숙

식품(유과)

‘14. 12. 23

강원 강릉

제60호

안복자

식품(유과)

‘14. 12. 23

전남 담양

제61호

김견식

주류(병영소주)

‘14. 12. 23

전남 강진

제62호

서분례

장류(청국장)

‘15. 09. 23

경기 안성

제63호

김영근

식품류(도토리묵)

‘15. 09. 23

충남 서천

제64호

강순옥

장류(순창고추장)

‘15. 09. 23

전북 순창

제65호

백정자

장류(즙장)

‘15. 09. 23

전남 강진

제66호

윤미월

김치류(배추통김치)

‘15. 09. 23

경남 밀양

제67호

정승환

장류(죽염된장)

‘15. 09. 23

경남 하동

제68호

강경순

주류(오메기술)

‘15. 09. 23

제주 서귀포

※ 지정해제(사망) : 제3호(이한영), 제4호(지복남), 제5호(이기양), 제8호(송재성), 제15호(박승규),제31호(김병룡), 제34호(서양원)

해양수산부 소관 전통식품명인지정 세부현황

지정번호

성 명

보유기능

지정일

소재지

제1호

김광자

식품(어란)

‘99. 11. 27

제주도

제2호

이영자

식품(제주옥돔)

‘12. 05. 21

전남 영암

제3호

정락현

식품(죽염)

‘15. 09. 23

전북 부안

 

[AD] [속보] 의료실비보험 최저가 1만원대로 가입요령
[속보] 운전자보험 최저가 1만원으로 가입요령
[추천] 메리츠화재 100세만기 의료실비보험
식품위생신문의 다른기사 보기  
ⓒ 식품위생신문(http://www.fooddesk.com) 무단전재 및 재배포금지 | 저작권문의  

     
전체기사의견(0)  
 
   * 200자까지 쓰실 수 있습니다. (현재 0 byte/최대 400byte)
   * 욕설등 인신공격성 글은 삭제 합니다. [운영원칙]
전체기사의견(0)
개인정보보호정책 | 구독신청 | 광고안내 | 회사소개 | 이메일수집거부 | 청소년보호정책
제호 : 주간 식품위생신문 | 서울특별시 마포구 마포대로 4 나길 46 덕성빌딩 2층 | 정기간행물등록번호 서울 다06567
발행·편집인 김현용 | 청소년보호책임자 김현용 | Tel (02)704-7114 | Fax (02)706-6269 | 등록일 : 1992년 5월 27일
Copyright 2007 식품위생신문. All rights reserved. mail to iweekly@hanmail.net