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맛있고부드러운 한돈건강식 메뉴보급’
대한영양사협회,한돈자조금관리위원회
스레인 빠 엘라의 유래
최수근 교수의 요리와 소스
전라도지방 감고지떡.콩대기떡
자은당 강인희 선생의 한국의 떡
한약의산업화 그리고 과학화
순천대70주년 기념관 중회의실서 개최
한국웰니스산업협회 창립총회 성료
초대회장 김미자(서울문화예술대 교수)
우리술 명품 계룡백일주10년산,12년산
제법(製法)이 특별한 계룡백일주
빅데이터인가 빈데이터인가?
김동환 (농식품신유통연구원장)
11월달의 6차산업인에 안복자 한과
유과제조기능인 전통식품명인 안복자
치 즈 cheese
곡천 유태종 박사의 식품동의보감
조선후기 사대부가정의 음식범절지침서
윤서석 박사의 '음식법 饌法'에 대하여
One-stopCooking 새-식문화키워드
조리기능장 최진흔 (주)Art Cook 대표
발효주(醱酵酒) 진면목을 품은 솔송주
박흥선 명인(名人)빚는 명인주(名人酒)
'대한민국 전통주를 찾아서'
'전통민속주'문화적가치와 실용성기쁨이
창업 인큐베이팅으로 외식분야 스타트업 성장 견인
'18년 외식창업 인큐베이팅 사업계획 발표
농림축산식품부가 외식 창업을 희망하는 청년들을 위한 ‘외식창업 인큐베이팅 사업’의 ’18년 사업계획을 14일 발표했다.외식창업 인큐베이팅 사업은 외식 창업을 희망하는 청년들을 대상으로
수로부인(水路婦人)의 음식문화와 스토리텔링
쏠비치호텔&리조트 삼척 세프 권희열 조리팀 작품
음식(飮食)은 여행자에게 영감과 상상력을 준다.“맛있는 것을 먹는다”라는 그 자체가 여행목적이 되기도 한다. 음식은 한 나라의 문화가 고스란히 배어있으며 우리음식(飮食)은 독특한 우리 문화의 유산(遺産)이다.
농관원, 햅쌀 출하기 양곡 부정유통 32개소 적발
햅쌀 출하기 부정유통방지로 양곡 거래질서 정착에 기여
햅쌀 출하시기에 신·구곡 및 국산과 외국산 미곡 혼합, 원산지표시 위반 등 쌀 부정유통 차단을 위한 특별단속 실시-단속기간: 2017.10.10.~11.30.(약 2개월간)-단속대상: 양곡가공업체, 유통업체, 저가미 취급업체 등 부정유통
‘맛있고 부드러운 한돈 건강식 메뉴 개발·보급’
대한영양사협회, 한돈자조금관리위원회와
세 건강, 부드러운 한돈 건강식으로 지키세요! - 사단법인 대한영양사협회(회장 임경숙)는 13일 한돈자조금관리위원회와 함께 ‘한돈 판매촉진 성과 보고 및 건강식 메뉴개발 발표회’를 개최하고, ‘부드러운 한돈 건강식 개발 메뉴
'17년 도축장ㆍ집유장 HACCP 운용 적정성 조사·평가
소비자가 뽑은 베스트 작업장(10개소) 및 우수 시․도(2개소) 선정
농림축산식품부는 전국 총 191개의 도축장(포유류 79개소, 가금류 49개소)․집유장(63개소)을 대상으로 금년 4월부터 11월까지 8개월간 안전관리인증기준(HACCP) 운영상황을 평가*하고 그 결과를 발표
우리나라화장품 브랜드 '모레모' 中식약처 화장품 인허가취득
'모레모' 브랜드... 중국신세대 여성층 겨냥 핑크빛 러브콜 "론칭 임박"
핑크빛 감성코스메틱 브랜드 '모레모'(moremo.co.kr)가 중국 식약처로부터 화장품 인허를 취득함ㅇ로써 70조 규모 中 화장품시장 진출이 속도를 내게 되었다세화피앤씨는 “중국 화장품 인허가를 담당하고 있는 '중국 국가식품의약품
전라도지방의 떡,감고지 떡
자은당 강인희 선생의 한국의 떡과 과줄
감고지 떡설탕물을 내린 멥쌀 가루에 썰어 말린 감을 섞어 버무린 다음, 거피 팥고물을 켜켜로 얹어가며 안처 찐 떡이다.재료 및 분량멥쌀...1되. 소금...큰술 1 거피 팥고물...6-8컵썰어 말린 감...300g 설탕물...1컵만드는 법1) 멥쌀을 씻어 일어 충분히
스레인 빠 엘라의 유래.치킨 마렝고의 유래
최수근 교수의 요리와 소스
스레인 빠 엘라의 유래원래 이 요리는 바렌시아 근처에 있는 호수에서 잡힌 뱀장어와 강낭콩, 토끼고기, 달팽이등을 올리브 기름에 볶아 밥을 짓는 것이 원형이다.스페인 바렌시아 지방에서는 매년 9월 두 번째 일요일에 색다른 대회가 있다.남자들이 앞 치마
이화학분석 기술을 활용한 돼지고기 원산지 판별법 개발
유기 및 무기성분의 함량 패턴 차이를 분석하여 국산/외국산 판별
원산지 표시 위반이 가장 많은 돼지고기의 유통질서 확립에 이화학분석 기술을 활용한 돼지고기 원산지 판별법이 개발되었다 육안식별에 의존한 원산지 단속의 한계를 해결하여 비양심적 업주의 원산지 거짓 표시 행위를 근절할 수 있는 획기적 토대 마련 한 것이다국립농산물품질관리원
맹견관리 강화, 동물보호법 개정안 농해수위 통과
12월 1일 국회 농림축산식품해양수산위원회 가결
맹견관리를 강화하는 동물보호법 개정안 농해수위 통과 했다.농식품부는 맹견관리 의무를 강화하는 내용의 동물보호법 개정안이 12월 1일 국회 농림축산식품해양수산위원회 전체회의에서 가결되었다고 밝혔
동작구 어린이급식관리지원센터 개소
어린이 식생활 위생·안전·영양 수준 향상을 위한 건강 지킴이
동작구는 12월 4일(월) 오후 4시 동작구 어린이급식관리지원센터(서울시 동작구 장승배기로 51 소재) 회의실에서 어린이 식생활 위생·안전·영양 수준 향상을
전북 고창에 육용오리 AI 의사환축 발생
11.18일, 긴급 AI방역조치 시행 및 대책회의 개최
11.18일(토) 전북 고창 소재 육용오리 농장 AI 의사환축 확인(11.18)에 따라 즉각적인 초동 방역조치(기 조치를 취하는 동시에 오전 10시반경 김영록 장관 주재로 긴급대책회의를 개최하였다.이번 의사환축 발생건에 대해서는 현재 고병원성
2017 농식품 파워브랜드 선정발표
대통령상에 ‘불로초’,’국무총리상은 동강마루 수상
‘2017 농식품 파워브랜드 대통령상에 제주 원예농산물,불로초’‘’국무총리상에는 영월농업협동조합 강동마루가 수상했다.농림축산식품부는 「2017년 농식품 파워브랜드」심사결과, 제주감귤농업협동조합의 ‘불로초’(대통령상), 영월농업협동조합의 ‘동강마루’(국무총리상) 등을 대한민국을 대표하는 최고의
한약의산업화 그리고 과학화 한약심포지엄
순천대 70주년 기념관 중회의실에서 개최
한약의산업화 그리고 과학화’ 라는 대주제로 순천대 한약심포지엄이 11월16일 14:00부터 순천대 7주년기념관 중회의실에서 개최되었다 이날 100여명의 관련학계,업계,대학생들이 참석한 가운데 국립순천대학교 한약의연구소(소장 박종철)가 주최하고,(주)네
(사)한국웰니스산업협회 설립을 위한 창립총회 성료
“국민이 행복하고 건강한 웰니스강국 대한민국“ 비전선포식 겸해
(사)한국웰니스산업협회(이하 ’협회‘) 설립을 위한 창립총회가 지난 11월 10일 오후 4시, 일산 킨텍스 제 1전시장 205호 회의실에서 개최됐다.홍보대사(조선옥아나운서, 배우 최준용)로 발탁된 조선옥 아나운서의 진행으로 개최된 이번 창립총회
鷄龍百日酒 10년산, 12년산 우리 술 명품(名品)으로 부상
빚는 제법(製法)이 특별한 계룡백일주(鷄龍百日酒)
충청남도 무형문화재(無形文化財) 제7호, 농림수산식품부 명인(名人)4-가 호‘계룡백일주(鷄龍百日酒)’는 옛 왕실(王室)에서 빚어지던 술 이다, ‘계룡백일주(鷄龍百日酒)’는 조선 16대 왕(王) 인조에게 진상하던 궁중 술
11월달의 6차산업인에 농업법인(주) 안복자 한과
유과 제조기능인 전통식품 명인(名人) 제60호 안복자
전남 담양골 농업법인(주) 안복자 한과는 농림축산식품부가 지정(12.12.23)한 유과 제조기능인 전통식품명인(名人)제60호 안복자 명인(名人) 솜씨가 말한다.농림축산식품부는 11월의 6차산업인으로 전라남도 담양군 소재의
‘남기고 싶은 우리 민속 유산’저자 김영호 회장 별세
빈소는 삼성서울병원 17호 발인은 7일 오전 7시
“시대가 아무리 변하여도 우리 음식문화와 예절은 지켜져야 합니다. 이렇게 후세들에게 신신당부하는 김영호(72)여사는 잔잔하게 웃으면서 ‘나의 주방생활 50년’과 ‘앞치마에 담긴 보람’(영출판사 발행) 책 두권을 펴낸 것은 나의 자랑이 아니라 신세대 젊은 주부들에게 여유 있는 가정을 이루는데 조금이라도 도움이 되었으면 하는 것이 바램이었다고 말머리를 정리한다”생전에 이같이 말씀 하시던 김영호(92,사진) 회장님께서 노환으로 별세 했다.
벤조피렌 기준 초과 검출 ‘참기름’ 제품 회수 조치
유통기한이 2019년 10월 17일인 ‘햇님마을 참기름’ 제품
식품의약품안전처는 식품제조‧가공업체인 농업회사법인(주)영양F&S(경기도 이천시 소재)가 제조‧판매한 ‘햇님마을 참기름’(식품유형: 참기름) 제품에서 벤조피렌이 기준(2.0 ㎍/㎏ 이하) 초과 검출(2.5 ㎍/㎏) 되어, 해당
서로인과 혀요리의 유래
최수근 교수의 서양요리와 소스
서로인과 혀요리의 유래양식에서 주요리는 소고기 요리인데 소고기가 만들어 진데 유래를 보면 고기 모양 , 고기를 좋아 했던 사람 또는 왕의 이름을 붙인 경우가 있다. 그 중에서도 서로인(Sir Loin)요리가 생기게 된 유래는 유명하다.영국 국왕 촬스 2세(1660-
빅데이터인가 빈데이터인가?
김동환 (농식품신유통연구원장,안양대 무역유통학과 교수)
4차 산업혁명에 대한 관심이 증폭되면서 핵심기술의 하나인 빅데이터의 중요성이 커지고 있다. 이러한 현상은 농업 분야도 예외가 아니며 빅데이터를 활용한 정밀농업(precision agriculture), 스마트농업, 유전체분
치 즈 cheese
곡천 유태종 박사의 치 즈(cheese)
고열량 식품이면서도 소화 잘 되는 것이 특색숙취예방, 발육기 어린이에게 우수한 식품치즈(cheese)는 우유를 소화흡수가 잘되는 모양으로 농축한 것으로 뛰어난 건강식품으로 추천되고 있다. 치즈의 탄생에 대해서는 ‘나일의 문화’라는 책속에 다음과 같은 이야기가 소개되어 있다.
인삼산업 문제점과 나아가야할 방향
성명환 (한국농촌경제연구원 선임연구위원)
지금 충청남도 금산에서는 세계인삼엑스포가 성황리에 열리고 있다. 국제인삼 행사로서 2006년, 2011년에 이어 3번째이다. 인삼체험관, 식물관, 인삼미래농업관, 국제교역관 등을 설치하여 인삼과 관련된
올바르고 균형잡힌 식생활, 100세 건강을 지키다.
10월 19일(목) 13:30 ~ 17:00, 사학연금회관 세미나실
"올바르고 균형잡힌 식생활로 거강 100세를 지키자” (사)대한영양사협회(회장 임경숙)는 10월 19일(목) 사학연금회관(서울 영등포구 여의도동 소재) 세미나실에서 「영양의 날 선포 10주년 세미나」를 개최
쌀·밭 등 농업직불금 부당수령 강화
직불금 부당수령 예방대책 수립
정부가 조건불리 농업직접지불금 부당수령 예방 대책 수립한다는 소식이다. 농림축산식품부는 농업직접지불금 부당수령 은 지속적으로 감소하고 있으나 근절되지 않고 있어 촘촘하게 부당수령을 걸러내는 장치마련이 필요하다고
남해산 흑마늘, 세계인이 찾는 건강식품으로 도약
10월의 6차산업 인(人), 남해군흑마늘 주식회사 정윤호 대표
농림축산식품부가 10월의 6차산업인(人)으로 경상남도 남해군 소재의 “남해군흑마늘 주식회사” “정윤호 대표”(만 62세)를 선정했다고 밝혔다.농식품부는 농업분야의 생산(1차), 제조가공(2차) 및 유통
‘맛 집이라더니 먹을 맛이 안 났다
-사 설-
“맛 집이라더니’먹을 맛이 안 났다.” "G-20 회원국으로써 체통(體統)이 서지 않는 점수다.10점 만점에 낙제점수인 3~4점 이상은 어렵다는 한식 세계화 정책이 필드에서 ‘미스터리 쇼퍼(Mystery Shopper)’'들의 평가점수에서 이 같은 낙제점수(落第點數)가 주어진 것이다
윤서석 박사의 [음식법 饌法]에 대하여
조선후기 사대부 가정의 음식범절 지침서
[음식법 饌法]에 대하여조선후기 사대부 가정의 음식범절 지침서음식법 찬법(饌法)]은 한지에 옛글 붓글씨로 쓰여 있는데 한쪽에 10행 15자이고 책의 크기는 가로 20cm, 세로 31cm에 75장 150쪽이다.(제5편참조), 표지는 힌지를 배접한 것인데 ,한문을 썼던 헌 종이로 안쪽을 배접한 것이 비춰 보여 운치가
“One-stop Cooking”은 새로운 식문화를 이끌어가는 키워드
사람이란 조리(調理)하는 동물이다
조리기능장 최진흔 (주)Art Cook 대표이사 Art Cook “One-stop Cooking”은 새로운 식문화를 이끌어가는 키워드조리(調理)란 그 언젠가 부터 자연산물에 문화(文化)를 부가시키는 인간(人間)의 행위(行爲)이므로 “사람이란 조리
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수로부인(水路婦人)음식문화와 스토리텔
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