최종편집:2017.6.29 목 00:46
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발효주(醱酵酒) 진면목을 품은 솔송주
박흥선 명인(名人)빚는 명인주(名人酒)
서울시영양사회,회장에 김건희교수취임
제17대 회장선출을 위한 대의원총회서
독성없어 오용해도 부작용없는 약재
곡천 유태종 박사의 식품동의보감
-아이스크림의 유래-
최수근 교수의 Food & Sauce
우리 술과 함께 한 외길인생
병영양조 대표 김견식 명인(名人) 인터뷰
한산소곡주(韓山素麯酒)의 역사와 의미
한산소곡주와 지역경제 활성화 토론회
무등산 산허리에 예향의 광주의 맛
장영순 조리(調理長)장의 손끝작품
충청도 지방의 떡
자은당 강인희 선생의 한국의 떡과 과줄
식품약초한약백과서적출간(書籍出刊)
박종철 교수(순천대학교 한약자원학과)
'대한민국 전통주를 찾아서'
'전통민속주'문화적가치와 실용성기쁨이
식품 위해관리를 위한 모든 것
식품 위해관리를 위한 모든 것 . 도서의 개요식품
◈식품 위해관리를 위한 모든 것◈ 도서의 개요식품 안전관리 분야는 식품 제조·가공, 식품영양과 함께 식품에 있어서 필수불가결한 학문이다. 식품 분야 기술 자격(면허)증도 식품(제조)기사, 영양사, 식품안전(위생) 관리사로 나누고 있다. 하지만 식품안전 관련 교육은 식품가공이나 식품영양
'17 아시아 에스코피에 주니어요리대회 한국대표 선발전 개최
르 꼬르동 블루-숙명 아카데미,
2017년 6월 26일 (뉴스와이어) -- 숙명여자대학교(총장 강정애) 부설 프랑스 요리·제과·제빵 교육 기관인 르 꼬르동 블루-숙명
발효주(醱酵酒)의 진면목을 품은 솔송주
박흥선 명인(名人)이 빚는 명인주(名人酒)
솔송주...그 동안 500여년이라는 시차와 내력(來歷)을 담은 솔송주는 경남 함양군 지곡면 개평리 명가원 영농조합법인 (대표 : 정상천)에서 송순주 제조기능인 대한민국 전통식품명인(名人) 27호(‘2005.08.04.) 박흥선 명인(名人)이 빚는 명인주(名人酒) 다.
청소년시설 자판기에서 콜라, 사이다 등 탄산음료 퇴출
수련원·문화센터 등 실시하고 시 교육청과 협의후, 초중고 확대방침
서울관내 청소년시설 자판기에서 콜라, 사이다 등 탄산음료 판매가 금지된다. 서울시는 청소년 수련원·문화센터 등 서울시내 청소년 시설에서 콜라와 사이다 등 탄산음료 판매를 전면 제한하기로 했다.서울시는
대구광역시에서 AI 확진발생으로 전국에 36번째로 집계
내달 5일까지 산 닭 거래금지 연장하기로
대구광역시에서 AI 발생이 확진되자 전국적으로 36번째로 잠정 집계되면서 내달 5일까지 산 닭 거래금지 연장하기로 했다.농식품부는 6월 12일부터 가금거래상인에 대한 일제 검사를 실시하는 과정에서, 대구광역시 동구 소재
서울시 영양사회, 17대 회장에 김건희 교수 취임
6월 15일(목) 대한영양사협회 대의원 총회에서 선출
서울시 영양사회, 제17대 회장에 김건희 교수가 취임했다. 서울특별시영양사회는 지난 6월 15일(목) 대한영양사협회 대강당(여의도동 소재)에서 제 17대 회장 선출을 위한 대의원총회에서 김건희 교수(덕성여자대학교 식품영양학과)가 선출
동물복지 요리페스티벌 개최
오는 24일 안성 팜랜드에서 동물복지 요리대첩
오는 24일 안성 팜랜드에서 동물복지 요리대첩이 열린다는 소식이다. 농림축산검역본부는 오는24일 안성 팜랜드(www.nhasfarmland.com)에서 ‘대한민국 건강한 손맛 대결, 동물복지 요리대첩’ 본선 대회를 개최한다고 밝혔다.요리연구가,
구기자는 독성없어 오용해도 부작용없는 약재
곡천 유태종 박사의 식품동의보감
구기자는 독성없어 오용해도 부작용없는 약재, 강장제 .해열제로 널리 이용<일소 일소 (一笑 一少)>. <일노 일노(一怒 一老)>라는 말이 있다. 한번 웃으면 한번 젊어지고, 한번 화를 내면 나이를 더 먹게 된다는 뜻이다.화를 내면 혈액은 곧 산성으
농촌사회 혁신, ‘도랑 살리기운동’에서 배운다
김 정 섭 (한국농촌경제연구원 연구위원)
도랑 치고 가재 잡는다’는 속담이 한 가지 일로 두 가지 이익을 얻는다는 뜻임을 아는 젊은이는 많을 것이다. 그런데 ‘도랑을 친다’는 게 무슨 행동인지도 알고 있을까? 아주 좁고 작은 개울을 도랑이라고
6월 13일 21시 현재 고병원성 AI 14건
총 35건이 모두 고병원성 H5N8형 AI로 확진
정부는 6월 13일 21시 현재 고병원성 AI 14건 확진되었다고 밝히고 잇다.농식품부는 6월 7일에서 10일까지 AI로 의심된 전북 완주 1농가, 군산 4농가, 익산 2농가, 임실 4농가, 순창 1농가와 경남
우리 술과 함께한 외길인생
병영양조 제조기능인 김견식(金涀植) 명인(名人)
-인터뷰-우리 술과 함께한 외길인생병영양조 제조기능인 김견식(金涀植) 명인(名人)“묵은 쌀밥 맛과 햅쌀밥 맛의 차이와 같은 원리요, 크게 욕심내지 않으면 수지 타산도 맞지 않겠느냐? “최근들어 전남 강진 병영양조(兵營釀造) 대표 김견식
부산 기장, 고병원성 AI 확진
지금까지 총 12건이 고병원성 H5N8형 AI로 확진되다
부산 기장에서 고병원성 AI로 확진되면서 6월 7일까지 지금까지 총 12건이 고병원성 H5N8형 AI로 확진되고 있다.농식품부는 6월 7일 AI 의심 건으로 확인된
태국산 계란 수입 허용, 국내 계란 가격 안정 기대
태국산 식용란은 태국 정부로부터 GAP나 HACCP 등의 위생관리 인증
식품의약품안전처는 태국산 식용란에 대한 수입위생평가를 마치고, 수입을 위한 마지막 절차인 태국 정부와의 수입위생요건 및 수출
아이스크림의 유래
최수근 교수의 Food & Sauce
얼마전에 친구와 같이 광화문에 있는 ‘나무와 벽돌을 가 보았다. 식당에가서 메뉼를 보니 샌드위치가 많았는데, 식당 분위기는 신선했다. 그것 때문이었는지는 몰라도 커피 맛도 좋았다.친구와 이야길를 끝내고 계단으로 내려오는데
AI 위기경보 ‘경계’로 상향 조정
전국 전통시장, 가든형식당 살아있는 가금 거래 금지
AI발생 위기경보를 ‘경계’로 상향, 조정하고 전국 전통시장, 가든형식당 살아있는 가금 거래 금지된다. 농림축산식품부는 제주시 토종닭 AI 의심환축 중간 검사결과(H5N8형)와 관련하여, 6월 3일 “가축방역심의회(가금분과)”
AI 발생에 대응에 긴급 관계기관․지자체 대책회의
제주시 농장 1곳, 전북 군산시 소재 가금(종계) 농장 1곳 등
제주시 농장 1곳과 전북 군산시 소재 가금(종계) 농장 1곳 등에서 때 아닌 AI가 발생하자 농리묵산시굼부가 AI 발생에 대응, 긴급 관계기관․지자체 대책회의에 나섰다농림축산식품부는 제주시 토종닭 AI 의심축 신고와 관련한 총리 긴급지시
국내·외 온라인 한식홍보 ‘건강한食서포터즈’ 모집
기간 2017. 5. 31(수)부터 6.18(일), 까지
국내·외 온라인 한식홍보에 참여할 ‘건강한食서포터즈’ 모집 한다. 모집 기간은 기간은 2017. 5. 31(수)부터 6.18(일) 까지이며, 건강한食서포터즈에 참가 는이메일, SNS 주소 등 간략한 신상정보가 포함된 참여 신청서를 작성
무등산 산허리에 예향의 광주의 맛
調理長 장영순 씨의 손끝작품 ‘무등산 돌솥밥’ 이 일품
은행, 버섯, 잣, 콩, 밤등 16가지의 엄선된 토속재료로, 직접 지어낸 영양돌솥 밥은 ‘-무등산 돌솥밥-’ 만이 지니고 있는 전래비법으로 배합하는 그 노하우가 절대 밝히지 않을 정도로 신비(神秘)의 배일에 가려져 있다.
충청도 지방의 떡, 해 장 떡
자은당 강인희 선생의 한국의 떡과 과줄
해 장 떡충북 중원군의 강변마을에서 큰 나룻배가 왕래할 때 뱃사람들이 술국에 곁들어 먹던 인절미이다.만드는 법은 보통 인절미와 다를 바가 없다. 다만 한잎에 속 들어갈 정도로 잘게 자르는 일반적인 인절미와는 달리, 손바닥만 하게 크게 잘라 붉은 팥고물
음식점 위생등급제 시행으로 소비자안전을
위생등급제 시행으로 식중독예방과 소비자선택권 보장
음식점 위생관리 수준을 평가한 후 위생관리 수준에 따라 ’매우우수‘, ’우수‘, ’좋음‘의 3단계로 등급을 부여하는 ’음식점 위생등급제‘를 5월 19일부터 본격 시행한다고
구기자, 유전자 분석으로 원산지 둔갑판매 적발
4월 3일부터 4월 28일까지 구기자 생산 특별단속
국립농산물품질관리원은 구기자 판매업소와 구기자를 원료로 제품을 생산하는 업체 등을 대상으로 지난 4월 3일부터 4월 28일까지 특별단속을 실시하여 원산지 표시 위반 9개소를 적발하였다고 밝혔
미나리
유태종 박사의 식품동의보감
구미 돋우는 독특한 향미해열, 혈압강하, 황달, 설사에 효과입맛을 일었을 때 미나리 강화나 미나리회를 먹으면 식욕을 되찾는데 효과가 있다. 미나리는 다른 채소에서 맛보지 못하는 독특한 향미가 있어
시중 유통 가공식품 중 감미료 사용 안전한 수준
식약처 감미료 사용실태 조사 결과 발표
우리나라 가공식품에 사용되는 감미료 사용이 안전한 수준에 있다고 식약처가 밝혔다. 품의약품안전처 식품의약품안전평가원은 시중에 유통 중인 과자, 캔디 등 가공식품에 실제로 사용되는 감미료의 함량을 조사한 결과
‘<식품 약초 한약 백과>’ 서적출간(書籍出刊)
순천대학교 한약자원개발학과 박종철 교수의 역작(力作)으로
식품(食品)과 약용식물(藥用植物) 분야의 새로운 지침서(指針書)가 되는 ‘<식품 약초 한약 백과>’ 서적(書籍)이 출간(出刊)되었다.순천대학교 한약자원개발학과 박종철 교수(푸른행복 출판사刊)의 저서 <식품 약초 한약 백과>는 식약처 공인
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식품 위해관리를 위한 모든 것
'17 아시아 에스코피에 주니어 요리
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